mora
مشرف رابطة عمرو ذكى
  
العمر : 21
سجّل في : 16 فبراير 2008
عدد المساهمات : 477
الحاله الأجتماعيه : مالكش دعوى
المؤهل الدراسى : طالبه بالدراسات العليا
مزاجك الأن : 
طاقه :
    (5/900)
 |  موضوع: ملوخية بالارانب  2008-04-08, 11:27 pm | |
| ملوخية بالارانب
المقادير -
2ربطة كبيرة ملوخية--- 1\2 رأس ثوم --2ملعقة كبيرة كسبره جافه مطحونة--ملح --2ملعقة سمن
4كوب تقريبا من مرق الأرانب أو دجاج ولكنها مفضلة دائما مع الأرانب لأنه غير دسم
كمية الأرانب حسب عددأفراد الأسرة
الطريقة-
يدعك الأرنب بالملح والدقيق ويترك مدة ساعة تقريبا ثم يغسل جيدا
ثم يقطع الى عدة أجزاء
يسلق الأرنب دون وضع أى توابل معه فقط حبهان (هيل) ومستكه حتى لا يتغير طعم الملوخية
تحضير الملوخية
تقطف الملوخية من الأعواد
إذا كنا نحب الملوخية غليظة نقطفها بعنقها وإذا كنا نفضلها عكس ذلك نقطفها بدون العنق
وتغسل جيدأ عدة مرات ثم توضع بمصفاةونتركها لتصفية الماء
ثم نفردها على قماشة نظيفة تكون مخصصة لها وممكن أن يتم ذلك على طاولة بالمطبخ أو على السفرة ونتركها عدة ساعات
لتجف من الماء وممكن فرد الملوخية على نصف القماشة وتغطيتها بالنصف الأخر
يوجد بالأسواق معدات لتجفيف الطعام ولكنها غير منتشرة كثيرا ولا أعرف فاعليتها
عندماتجف الملوخية نخرطها بالمخرطة وهي أفضل الطرق وأفضل من أى أداة حديثه
نخرطها على مفرش مشمع سميك يخصص لها
نستمر في التخريط وسنلاحظ أن حجمها سينكمش
الى أن تصبح ناعمة
نقلبها بملعقة أوسكين ونضعها في طبق إستعداداً لطهيها
والكسبرة الناشفة قبل طهى الملوخية ونفرمهم مع بعض بأى وسيلة ونضع عليهم قليل جدا من الملح ونتركهم لحين الإستعمال
نغلي مرق الأرنب ثم نضع الملوخية ونقلبها بسرعة
ونرفعها بالمغرفة لأعلي ونزحلقها منها عدة مرات وعملية التقليب ورفع المغرفة مهمة لضبط قوام الملوخية
إذا كانت الملوخيه لها عرق هكذا فنعتبرها مظبوطة القوام و إذا لا حظنا أنها ثقيلة جدا يمكن تخفيفها ببعض المرق الساخن
نترك الملوخية تغلي غلوتين فقط نملحها حسب الرغبة
التقلية
نحمر خليط الثوم بالكسبرة في كمية سمن تكفي للتحمير ليس كثير وليس قليلة الى أن يحمر لونها ثم نضعها فوق الملوخية
نغطي الحلة بسرع لمدة دقيقة فقط ثم نرفع الغطاء ونقلب الملوخية ونترك بها المغرفه ونسند عليها الغطاء أى نغطيها نص نص كى لا تهبط وتسقط
نضع ملعقتان من السمن في مقلاة وعندماتسخن نضع معها فص حبهان (هيل ) وفص مستكة ثم نحمر الأرنب ولا نتركه كثيرا لأنه بدون جلد وييبس من كثرة التحمير الا إذا كانت هذه رغبة الذى سيتناوله
بعد التحمير نرش عليه بعض الملح والفلفل الأسود
تقدم الملوخية مع الأرز المصري المطبوخ بالطريقة العادية
أما الملوخية المجمدة فتطهى وهي مجمدة الكيس يوضع في مقدار 3كوب أو أقل شوية من المرق المغلي -نضع الملوخية ونتركها تذوب في المرق الساخن على نار هادئة جدا ونقلبها من ووقت لأخر الى أن تسخن بشرط ألا تغلي ثم نضع عليها التقلية كما في السابق
وبالهنا والشفا
_________________
بنوته زملكاويه
 |
|
Nana.cry
.::عضو ماسى::.
 
العمر : 18
سجّل في : 24 مارس 2008
عدد المساهمات : 1680
الحاله الأجتماعيه : احساسى بيك نعمة ضاعت من ايديك
المؤهل الدراسى : Physical Education
مزاجك الأن : 
طاقه :
(5/900)
| | موضوع: رد: ملوخية بالارانب 2008-04-09, 11:28 am | |
| شكرا ليكى جدا يا مورا
انا مش بحب الارانب
واكلتها فى البيت على اساس انها فراخ وطلعت ارانب
_________________
انا عارف انك عاوز تسبنى...سبنى...
بـــس !!!.. قبل ما تمشى خلينى ابكى فى حضنك شوية....
!I`m Sorry I Never Meant To Hurt You |
|
****ElMaSrY****
.::عضو ماسى::.
  
العمر : 19
سجّل في : 10 أبريل 2008
عدد المساهمات : 852
الحاله الأجتماعيه : اعزب واعول
المؤهل الدراسى : el tigara univ. k.f.s
مزاجك الأن :
طاقه :
(5/900)
| | موضوع: رد: ملوخية بالارانب 2008-04-26, 1:46 pm | |
| يا سلام على موضوعك ريحة الطشة طلعه وجامده زى الموضوع وشكرا ليكى
_________________
احب من تحبين لاننى احبك حينما تحبينى اجد الكون كالضوء الابيض فى ظلمة الليل يضىء لى الكون بجماله |
|
NANY
.::عـضو فعال::.
 
العمر : 34
سجّل في : 23 فبراير 2008
عدد المساهمات : 40
الحاله الأجتماعيه : متزوجة
المؤهل الدراسى : ربة منزل
مزاجك الأن :
طاقه :
(5/900)
| | موضوع: رد: ملوخية بالارانب 2008-04-28, 8:12 pm | |
|
تسلم ايدك يا مورا
انا بحب الملوخية قوىىىىىىىى
دى اكلتى المفضلة
|
|
Nana.cry
.::عضو ماسى::.
العمر : 18
سجّل في : 24 مارس 2008
عدد المساهمات : 1680
الحاله الأجتماعيه : احساسى بيك نعمة ضاعت من ايديك
المؤهل الدراسى : Physical Education
مزاجك الأن :
طاقه :
(5/900)
| | موضوع: رد: ملوخية بالارانب 2008-05-04, 1:32 pm | |
| شكرا على الموضوع
_________________
انا عارف انك عاوز تسبنى...سبنى...
بـــس !!!.. قبل ما تمشى خلينى ابكى فى حضنك شوية....
!I`m Sorry I Never Meant To Hurt You |
|
